O nitrito de sódio SN pode ser armazenado em temperatura ambiente, pois é estável. No entanto, deverá ser armazenado num recipiente lacrado. O SN é higroscópico, o que significa que quando exposto ao ar, absorve água e oxida lentamente em nitrato de som, degradando-se silenciosamente com o tempo. A oxidação pode tornar uma amostra de nitrito de sódio ineficaz como agente de fim de vida.
o meu está lacrado em um recipiente de plástico